Dari mana mulai memilih?
Yang pertama terasa dari mi balap adalah tumisan bawang dan uap panas mi yang baru dipindahkan ke piring. Rasa itu paling mudah dicoba pada bihun telur atau kwetiau tauge. Ambil sebelum menambahkan sambal agar gurih dari wajan masih jelas.
Di APJCN, setiap pilihan pada daftar menu dilengkapi keterangan bahan dan perkiraan harga. Untuk satu meja, catat jumlah masing-masing hidangan serta permintaan khusus di form susun pesanan.